Yanlış kesim israfa sebep olur

Türkiye Kasaplar, Besiciler, Et ve Et Ürünleri Esnaf ve Sanatkarları Federasyonu Başkanı Fazlı Yalçındağ, yaklaşan Kurban Bayramı sebebiyle kurbanlık alma ve kesme telaşına düşen vatandaşlara bazı uyarılarda bulundu.
Ankara Hürriyet’e konuşan Yalçındağ, özellikle kurbanını kendi kesmek isteyen vatandaşların dikkatli olması gerektiğini söyledi. Gerekli önlem ve özenin gösterilmemesi halinde hayvanın eziyet çekeceğinin altını çizen Yalçındağ, kesim öncesi ve sonrası ile ilgili ise şu bilgileri verdi:

Bir gece aç bırakın

“Bıçağın keskin tarafı kesim yapan kişinin vücuduna doğru değil, dışarı doğru gelecek şekilde bıçak tutulmalı. Kurbanları bir gece önce aç bıraksınlar, dolu mideyle kesilen hayvan eziyet çeker. Ayrıca bıçak keskin olmalıdır, bir taraftan sevap işleyelim derken diğer taraftan eziyet etmek doğru değil. Kesim sonrası etleri işlemenin doğru adresi kasap dükkanıdır. Alakasız yerlerde kıyma makinasıyla et çekiyorlar. Ben İstanbul’da kuaför dükkanının önünde ‘et çekilir’ afişi gördüm.

Üst üste gelmemeli

Et kendi sıcaklığıyla üst üste konulduğu zaman kısa sürede bozulmaya başlar. Etleri taşımak için fanile türü torbalar var. Bu torbalar daha sağlıklı. Etler eve getirildikten sonra, güneş görmeyen bir yerde üst üste konmadan her tarafı soğuyacak şekilde bekletilmeli. Ayrıca et buz dolabında donmayacak bir bölgeye konulmalı.”

Et israfından kaçınılmalı

Kurban Bayramı’nda ortalama 2 milyon küçükbaş, 550-600 bin büyükbaş hayvanın kurban edileceğini belirten Yalçındağ, toplam 160 bin ton et elde edileceğini vurguladı. Kesim yaparken etin deriden doğru ayrılması ve kesilmesi gerektiğini anlatan Yalçındağ, etin yüzde 10’u bile kaybedilse, Türkiye toplamında 20 bin ton et israfı yapılmış olacağını dile getirdi.